{"product_id":"cost-control-fb-dans-lindustrie-hoteliere","title":"Cost control F\u0026B dans l’industrie hôtelière","description":"\u003cdiv class=\"apcl-description\"\u003e\n\u003csection class=\"apcl-description__intro\"\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003eEn bref\u003c\/span\u003e\u003ch2\u003eUne formation conçue pour votre progression.\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe certificat exécutif en Cost control F\u0026amp;B est une opportunité opérationnelle pour les professionnels de l’industrie hôtelière et la restauration afin de développer des compétences indispensables pour bien gérer et maîtriser les coûts en relation avec les matières premières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le développement de l’industrie hôtelière et l’augmentation des prix des denrées, le cost control F\u0026amp;B devient l’outil de prédilection pour rentabiliser l’industrie, à travers l’efficience de la gestion des stocks, la négociation des contrats d’approvisionnement, le suivi des coûts et le reporting des opérations F\u0026amp;B.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette formation offre une préparation complète pour les participants qui souhaitent développer leurs compétences spécifiques et transversales, afin un double objectif: contribuer à l’amélioration de la rentabilité de leur entreprise tout en proposant des offres de service de qualité et satisfaire les exigences d’une clientèle de plus en plus exigeante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa durée de formation est de 5 semaines, à raison d’un module par semaine pour un volume horaire global de 30 heures. La formation est dispensée par des cadres, directeurs et experts dans l’industrie hôtelière, avec plusieurs années d’expérience opérationnelle et de formation professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c\/section\u003e\u003cdiv class=\"apcl-description__cards\"\u003e\n\u003csection class=\"apcl-description__card apcl-description__card--skills\"\u003e\u003cdiv class=\"apcl-description__card-head\"\u003e\n\u003cspan\u003e01\u003c\/span\u003e\u003cp\u003eCe que vous allez développer\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eCompétences et objectifs\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOptimiser et gérer efficacement les coûts F\u0026amp;B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimiter les pertes et le gaspillage et contribuer à l’efficience des ressources\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanifier et gérer des budgets en adéquation avec la stratégie de l’hôtel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAméliorer la rentabilité et maximiser les marges bénéficiaires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCost control opérationnel (F\u0026amp;B, MOD et consommations)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGérer efficacement les stocks, éviter les ruptures et maximiser la rotation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaîtriser la gestion des stocks et des coûts F\u0026amp;B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDévelopper des compétences en négociation des contrats\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaîtriser le cost control des opérations d’exploitation quotidienne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlanifier, suivre et gérer des budgets F\u0026amp;B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaximiser et contrôler les recettes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGérer la qualité des produits alimentaires et des services.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"apcl-description__card apcl-description__card--audience\"\u003e\u003cdiv class=\"apcl-description__card-head\"\u003e\n\u003cspan\u003e02\u003c\/span\u003e\u003cp\u003eÀ qui s’adresse ce parcours\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePublic concerné\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGestionnaires et cadre dans l’industrie hôtelière et restauration\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChefs de suivi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôleurs internes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResponsables des achats et approvisionnements\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePersonnel de salle et de service\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDirecteurs d’hôtel et restaurants.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\u003csection class=\"apcl-description__card apcl-description__card--prerequisites\"\u003e\u003cdiv class=\"apcl-description__card-head\"\u003e\n\u003cspan\u003e03\u003c\/span\u003e\u003cp\u003ePour démarrer dans de bonnes conditions\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePrérequis et admission\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\u003cli\u003eMaîtriser les bases du management\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csection class=\"apcl-description__program\"\u003e\u003cheader\u003e\u003cspan\u003eProgramme\u003c\/span\u003e\u003ch2\u003eUn contenu structuré, directement mobilisable.\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes principaux axes abordés pendant la formation.\u003c\/p\u003e\u003c\/header\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMatières premières et contrôle F\u0026amp;B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôle des coûts et contrôle des recettes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDonnées préliminaires en relation avec le F\u0026amp;B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTechniques de gestion des stocks.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChoix et sélection des fournisseurs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApprovisionnements en MP et produits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôle des achats et des réceptions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInventaires et gestion des fournitures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCost control F\u0026amp;B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCost control MOD\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCost control énergie et exploitation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnalyse et suivi des coûts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePricing des menus et gestion des marges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarketing F\u0026amp;B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVentes incitative et stratégie de vente croisée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpecial events and promos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElaboration de reporting F\u0026amp;B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKPIs des opérations F\u0026amp;B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSegmentation et analyse des résultats F\u0026amp;B\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTDB de gestion F\u0026amp;B.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"ALEMI Academy","offers":[{"title":"Default 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